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Consulenza HACCP

haccp

"Hazard Analisys Critical Control Point"
Dlgs. 178/2002 ex Dlgs.155/97

• Controllo dei punti critici

• Rilevazione non conformità

• Predisposizione della azioni correttive/preventive


Questi sono senza dubbio i capisaldi dell' HACCP, il procedimento di autocontrollo obbligatorio per legge per tutte le aziende alimentari (dal piccolo BAR alla grande industria), che fanno della somministrazione di alimenti al pubblico il loro lavoro.

Potremmo sintetizzare il testo della legge commentando due articoli fondamentali che sono senza dubbio esplicativi:

ART. 17 Gli operatori del settore alimentare devono garantire che nelle imprese da loro controllate alimenti e mangimi soddisfino le disposizioni legislative in tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione.

ART. 14 Gli alimenti a rischio non possono essere immessi sul mercato e tutti gli alimenti facenti parte del lotto, partita o consegna dell'alimento individuato come rischio sono anch'essi considerati a rischio in via presentiva chi, tra gli operatori di settore, non si occupa di tenere sotto controllo la propria attività attraverso i dictat espressi dal Dlgs. 178/2002 ex. Dlgs. 155/1997, va incontro a sanzioni amministrative più o meno gravi.

LA NOSTRA CONSULENZA

La nostra azienda può fornire la consulenza per l'implementazione delle procedure HACCP dalla A alla Z.

I nostri tecnici hanno specializzazioni specifiche che consentono di seguire il cliente per tutti i processi legati a questa legge, dalla stesura del manuale alla contestazioni della sanzioni amministrative comminate.

I nostri esperti potranno assistervi per tutti i processi sensibili:

• STESURA DEL MANUALE


• CONTROLLI DI VERIFICA


• ANALISI MICROBIOLOGICHE SU ALIMENTI, ARIA E ACQUA


• PROGRAMMA DI MONITORAGGIO


• PROGRAMMA DI DISINFESTAZIONE


• FORMAZIONE DEL PERSONALE


• ASSISTENZA POST - SANZIONE



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